ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
Ξεκινάει το Σεμινάριο για την
Επτανησιακή Διατροφή στην Κεφαλονιά
Τη Δευτέρα 21 Ιανουαρίου ξεκινάει
το εξαήμερο Σεμινάριο για την
Επτανησιακή Διατροφή, που διοργανώνεται από το Τμήμα Τεχνολογίας Βιολογικής
Γεωργίας & Τροφίμων του ΤΕΙ Ιονίων Νήσων.
Το Σεμινάριο θα διεξαχθεί στο Αργοστόλι,
στο Αμφιθέατρο του Τμήματος Δημοσίων Σχέσεων & Επικοινωνίας, και θα
διαρκέσει έως το Σάββατο 26 Ιανουαρίου.
Υπενθυμίζουμε ότι το εξαήμερο Σεμινάριο
είναι δωρεάν και απευθύνεται σε τοπικούς εστιάτορες και γενικότερα επαγγελματίες του χώρου της εστίασης.
Στο πλαίσιο του σεμιναρίου προβλέπεται η δημιουργία Σήματος
Παραδοσιακής Κουζίνας, το οποίο θα αποδίδεται σε τοπικούς εστιάτορες που,
αφού έχουν παρακολουθήσει τα σχετικά σεμινάρια, θα ακολουθούν τις παραδοσιακές
συνταγές, χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα.
Το Σεμινάριο θα επαναληφθεί στη Ζάκυνθο και στη Λευκάδα. Οι νέες ημερομηνίες διεξαγωγής του
καθορίζονται ως εξής;
Ζάκυνθος: 4
έως 9 Φεβρουαρίου 2013
Λευκάδα: 25
Φεβρουαρίου έως 2 Μαρτίου 2013
Στους εκπαιδευόμενους θα
χορηγηθεί βεβαίωση παρακολούθησης
επικυρωμένη από το Τμήμα Τεχνολογίας Βιολογικής Γεωργίας & Τροφίμων του
ΤΕΙ Ιονίων Νήσων.
Κατάθεση αιτήσεων συμμετοχής μπορεί να γίνεται στη Γραμματεία του Τμήματος
Βιολογικής Γεωργίας & Τροφίμων (9:00-14:00) και ηλεκτρονικά στη διεύθυνση: spytro@gmail.com
Η αίτηση συμμετοχής είναι αναρτημένη στον κεντρικό ιστότοπο του
Ιδρύματος, από όπου και μπορείτε να την κατεβάσετε:
Επιστημονικός Υπεύθυνος: Ανδρέας Βιτωράτος, Αναπληρωτής Καθηγητής
(e-mail: a.vitoratos@yahoo.com)
(e-mail: a.vitoratos@yahoo.com)
Πληροφορίες: Γραμματεία
Τμήματος, τηλ: 26710-27101
Το έργο υλοποιείται στο πλαίσιο της Πράξης «Ανάδειξη του Τεχνολογικού
Ιδρύματος Ιονίων Νήσων ως Διεθνούς Πόλου Εκπαίδευσης και Καινοτομίας» του
Επιχειρησιακού Προγράμματος «Εκπαίδευση και Διά Βίου Μάθηση» και
συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση (Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο-ΕΚΤ) και
από εθνικούς πόρους.
Κεφαλονιά, 21 – 26 Ιανουαρίου 2013
Αμφιθέατρο
Τμήματος Δημοσίων Σχέσεων & Επικοινωνίας, Αργοστόλι
ΔΕΥΤΕΡΑ
21 Ιανουαρίου 2013
14:OO-14:30 Έναρξη
(Ανδρέας Βιτωράτος)
14:30-15:30 Μετασυλλεκτική
μεταχείριση και συντήρηση των προϊόντων της παραδοσιακής διατροφής [Α΄] (Γεωργία Λιοσάτου)
15:30-16:30 Μετασυλλεκτική
μεταχείριση και συντήρηση των προϊόντων της παραδοσιακής διατροφής [Β΄] (Γεωργία Λιοσάτου)
16:45-17:45 Επιχειρηματικότητα και
καινοτομία – Επιχειρηματικότητα και νησιωτική κουλτούρα [Α΄] (Σπύρος Παπαδάτος)
17:45-18:45 Επιχειρηματικότητα και
καινοτομία – Επιχειρηματικότητα και νησιωτική κουλτούρα [Β΄] (Σπύρος Παπαδάτος)
18:45-19:45 Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων
στις επιχειρήσεις εστίασης (Άννα
Καλούσιου)
ΤΡΙΤΗ
22 Ιανουαρίου 2013
14:00-15:00 Πιστοποιημένη ταυτότητα και ποιότητα
– Διατροφική ασφάλεια, Ποιότητα και Υγεία [Α΄] (Άννα Καλούσιου)
15:00-16:00 Πιστοποιημένη ταυτότητα και ποιότητα
– Διατροφική ασφάλεια, Ποιότητα και Υγεία [Β΄] (Άννα Καλούσιου)
16:15-17:15 Η αγροτική παράδοση στην Κεφαλονιά, τη
Ζάκυνθο και τη Λευκάδα – Σύνδεση της τοπικής αγροτικής παραγωγής με τη διατροφή
των κατοίκων [Α΄] (Ευαγγελία Παρίση)
17:15-18:15 Η αγροτική παράδοση στην Κεφαλονιά,
τη Ζάκυνθο και τη Λευκάδα – Σύνδεση της τοπικής αγροτικής παραγωγής με τη
διατροφή των κατοίκων [Β΄] (Ευαγγελία
Παρίση)
18:30-19:30 Θρεπτική αξία της παραδοσιακής
διατροφής στην Κεφαλονιά, τη Ζάκυνθο και τη Λευκάδα (Χριστιάνα Αναλυτή)
ΤΕΤΑΡΤΗ
23 Ιανουαρίου 2013
14:00-15:00 Επεξεργασία, Μεταποίηση
και Ενέργειες Αύξησης Προστιθέμενης Αξίας στα προϊόντα της παραδοσιακής
διατροφής (Γεωργία Λιοσάτου)
15:00-16:00 Οι σύγχρονες μέθοδοι
μαγειρικής στην παρασκευή των παραδοσιακών συνταγών – Πλεονεκτήματα και
μειονεκτήματα (Ευαγγελία Παρίση)
16:15-17:15 Οργάνωση και Διοίκηση
μικρών επιχειρήσεων εστίασης [Α΄] (Σπύρος
Παπαδάτος)
17:15-18:15 Οργάνωση και Διοίκηση
μικρών επιχειρήσεων εστίασης [Β΄] (Σπύρος
Παπαδάτος)
18:30-19:30 Χρήση του Διαδικτύου ως
μέσο πληροφόρησης για τις εξελίξεις στο χώρο εστίασης και διατροφής, αλλά και
ως εργαλείο μάρκετινγκ για την προβολή και προώθηση των υπηρεσιών εστίασης – Ο
ρόλος των Τεχνολογιών Πληροφορικής και Επικοινωνιών στην ανάπτυξη των νησιωτικών
περιοχών (Αγησίλαος Κονιδάρης)
ΠΕΜΠΤΗ
24 Ιανουαρίου 2013
14:00-15:00 Καταγραφή και ανάδειξη
των τοπικών παραδοσιακών συνταγών – Αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων σε νέες
συνταγές [Α΄] (Παρασκευή Βασσάλα)
15:00-16:00 Καταγραφή και ανάδειξη
των τοπικών παραδοσιακών συνταγών – Αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων σε νέες
συνταγές [Β΄] (Παρασκευή Βασσάλα)
16:15-17:15 Καταγραφή και ανάδειξη
των τοπικών παραδοσιακών συνταγών – Αξιοποίηση των τοπικών προϊόντων σε νέες
συνταγές [Γ΄] (Παρασκευή Βασσάλα)
17:30-18:30 Η σημασία του σήματος
«Τοπικής Παραδοσιακής Κουζίνας» ως στοιχείο πιστοποίησης στην προβολή των
υπηρεσιών των χώρων εστίασης (Γεράσιμος
Δαναλάτος)
18:30-19:30 Γαστρονομική σημασία και
ποιότητα των παραδοσιακών συνταγών στην Κεφαλονιά, τη Ζάκυνθο και τη Λευκάδα (Χριστιάνα Αναλυτή)
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
25 Ιανουαρίου 2013
14:00-15:00 Ο αγροτουρισμός ως μοχλός
τοπικής ανάπτυξης – Οι παραδοσιακές συνταγές ως αναπόσπαστο στοιχείο του
αγροτουρισμού (Παρασκευή Βασσάλα)
15:00-16:00 Ο ρόλος των χώρων
εστίασης στην τοπική ανάπτυξη και στην ενίσχυση του τουριστικού προϊόντος (Παρασκευή Βασσάλα)
16:15-17:15 Επεξεργασία, Μεταποίηση
και Ενέργειες Αύξησης Προστιθέμενης Αξίας στα προϊόντα της παραδοσιακής
διατροφής (Γεωργία Λιοσάτου)
17:15-18:15 Τοπικό και Περιφερειακό
προϊόν - Διατροφικά πρότυπα και διατροφικός πολιτισμός – Τα καλάθια των
προϊόντων των Ιονίων Νήσων [Α΄] (Χριστιάνα
Αναλυτή)
18:30-19:30 Τοπικό και Περιφερειακό
προϊόν - Διατροφικά πρότυπα και διατροφικός πολιτισμός – Τα καλάθια των
προϊόντων των Ιονίων Νήσων [Β΄] (Χριστιάνα
Αναλυτή)
ΣΑΒΒΑΤΟ
26 Ιανουαρίου 2013
9:00-13:00 Διενέργεια συζητήσεων,
κατάθεση προβληματισμών, παρατηρήσεων και συμπερασμάτων (Ανδρέας Βιτωράτος – Ιωάννης Σαμαράς)
13:00-14:00 Χορήγηση βεβαίωσης
παρακολούθησης και κλείσιμο του εκπαιδευτικού σεμιναρίου (Ανδρέας Βιτωράτος)
